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ZHCarte & Menus
REVEILLON 31 DECEMBRE 2019
MENU SAINT SYLVESTRE 110€ BOISSONS COMPRISES AVEC ANIMATION FARANDOLE D APERITIFS ET CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATE SELECTION DE VINS BLANCS ET VINS ROUGES POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS SOFTS EAUX MINERALE PLATE ET GAZEUSE BIERE A LA DEMANDE CAFE MIGNARDISES
110,00€entrée
LE FOIE GRAS
EN DUO FRAIS AU FIGUE ET CHAUD SUR SON VELOUTE DE POTIRON
POISSONS
LE SAINT PIERRE
POELE SAUCE CHAMPAGNE PERLE DE CAVIAR MIZUNA
plat
LA POULARDE
EN POT AU FEU AUX TRUFFES LEGUMES D ANTAN
SELECTION DE FROMAGES
dessert
L INVITATION A LA DECOUVERTE
RESERVATION OBLIGATOIRE AU RESTAURANT LE FOURNIL
MENU 25 DECEMBRE ET 1 JANVIER
46,00€TRIOLOGIE DE BOUCHEES APERITIVES
DUO D AMUSE BOUCHE DU MOMENT
entrée
LE FOIE GRAS
de canard frais confit d orange amere brioche au sel de guerande
LA SAINT JACQUES
poelee boullon cremee de coques perles citron yuzu mizuna
LE RIS DE VEAU
sur son lit de celeri confit melodie de champignons jus de veau
plat
LE FILET DE BOEUF
charolais copeaux de truffes noires jeunes legumes sauce porto
LA POULARDE
en aiguillette facon pot au feu bouillon de legumes anciens et truffes
LE SAINT PIERRE
roti sauce citon yuzu et caviar pousse de moutarde violette
LA SELECTION DE FROMAGES DE LA REGION
dessert
L INVITATION A LA DECOUVERTE
FARANDOLE DE MIGNARDISES
Carte & Menus
Menu des Sept Vallées
Hors Boissons
La Raviole D Escargots Et Champignons Du Moment Ail Et Persil Ou Le Wraps De Saumon Marine Coriandre Croquette De Crevettes Grises
La Souris D'agneau Confite aux aromates legumes d antan Beurre De Thym ou Le Poisson retour de Criée
Ce Menu Servi avec les Boissons
1 verre de vin blanc, 1 verre de vin rouge, 1 café
Amuse Bouche
La Sélection de fromages de la Région et sa petite salade ou le Dessert au choix a la carte
Mignardises
Menu Rondo
Hors Boissons
Les Entrées
La Presse de foie gras de canard confiture de Figues brioche sel Guérande
La Tarte Fine De Langoustines Et Médaillon De Thon Courgette Tomate
Les Secrets de Saint Jacques Poeles Et Roule De Sole Crème De Cerfeuil
Possibilité de remplacer par une entrée à la carte supplément de 4€
Les Plats
Le Filet de Poisson Retour de Criée
Le Faux Filet de Veau Poêlé Mélodie de Girolles jeunes légumes
les filets mignon d agneau rôtis Légumes D Antan Jus À La Sauge
Fromage
Sélection de fromages de la région jeunes Pousses
+ 3.00 €
Les Desserts
Les Desserts au choix à la carte
Les Mignardises
Menu Petit Rondo
Hors Boissons
Sauf samedi soir, dimanche et jours fériés
Amuse bouche
Les Entrées
Oeufs en Meurette et Petits lardons sauce vin rouge
Mousseline de saumon fondue de poireaux sauce homard
Terrine d'artichaut et comté en robe de Lard
Bouillon crémée de ravioles et champignons
Suggestion du jour
Les Plats
Navarin d'agneau braisée aux aromates et ses légumes
Ballotine de volaille à l'estragon façon Waterzoi
Joue de porc braisée sauce Échalote
Poisson retour de Criée
Suggestion du Jour
Sélection Pièce de Boeuf du Chef + 3.00 €
15.00 € Plat du Jour
Les Desserts
Crème brûlée au caramel beurre sale
Tiramisu Café Expresso
Poire pochée façon Belle Hélène
Soupe de fruits frais et son sorbet
Pudding maison au rhum crème anglaise
Tarte du moment
Mignardises
FORMULE MIDI
Menu Servi du Mardi au Samedi
Le Midi Uniquement
Amuse Bouche
1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert du Menu Petit Rondo
Plat du jour du Menu Petit Rondo
Mignardises
Les Desserts
La Sphère Poire Williams Palet Caramel Sorbet Poire
Le Rocher Chocolat Noir Éclat De KitKat Sorbet Myrtille
Le Chocolat Blanc Et Mangue Croquant Céréales Cigare Chocolat
Le Croustillant à l'orange fruits frais crème légère à la vanille
Entrées
La Presse de foie gras frais confiture d' orange brioche sel de Guérande
Le Roule de sole bouillons d'herbes crevettes artichaut et feves sauce corail
La soupe d'escargots fondue de poireaux crème de chti bilout oeuf poche
L opera de saumon et crabe effeuille de saumon fume tuile parmesan
Les Poissons
Le Dos de Bar Basse Température, sauce champagne
Le Filet de dorade royale sauce vierge
Le Pavé de turbot grillé sur peau sauce Hollandaise
Les Viandes
Les filets mignon d'agneau rôti au thym et ail jus de viande
Le Filet de Boeuf Poêlé Mélodie de champignons sauce vin rouge
La Souris d'agneau braisée aux aromates legumes d antan
Fromage
La Sélection de fromages de la région et sa petite salade
Menu Enfant
- 10 ans
Chèvre chaud ou Saumon fumé
Pièce de Boeuf Ou Volaille
Pomme purée
Dessert
Nos viandes de boeuf, veau, agneau, porc sont d'origine française et union européenne
Dependant du marché et de la metéo, la carte ou les menus peuvent être modifiés
Si vous presentez une allergie ou une intolérance à certains produits nous vous rem
