REVEILLON 31 DECEMBRE 2019MENU SAINT SYLVESTRE 110€ BOISSONS COMPRISES AVEC ANIMATION FARANDOLE D APERITIFS ET CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATE SELECTION DE VINS BLANCS ET VINS ROUGES POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS SOFTS EAUX MINERALE PLATE ET GAZEUSE BIERE A LA DEMANDE CAFE MIGNARDISES 110,00€ |
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entrée |
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LE FOIE GRASEN DUO FRAIS AU FIGUE ET CHAUD SUR SON VELOUTE DE POTIRON |
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POISSONS |
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LE SAINT PIERREPOELE SAUCE CHAMPAGNE PERLE DE CAVIAR MIZUNA |
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plat |
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LA POULARDEEN POT AU FEU AUX TRUFFES LEGUMES D ANTAN |
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SELECTION DE FROMAGES |
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dessert |
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L INVITATION A LA DECOUVERTE |
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RESERVATION OBLIGATOIRE AU RESTAURANT LE FOURNIL
MENU 25 DECEMBRE ET 1 JANVIER46,00€ |
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TRIOLOGIE DE BOUCHEES APERITIVES |
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DUO D AMUSE BOUCHE DU MOMENT |
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entrée |
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LE FOIE GRASde canard frais confit d orange amere brioche au sel de guerande |
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LA SAINT JACQUESpoelee boullon cremee de coques perles citron yuzu mizuna |
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LE RIS DE VEAUsur son lit de celeri confit melodie de champignons jus de veau |
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plat |
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LE FILET DE BOEUFcharolais copeaux de truffes noires jeunes legumes sauce porto |
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LA POULARDEen aiguillette facon pot au feu bouillon de legumes anciens et truffes |
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LE SAINT PIERREroti sauce citon yuzu et caviar pousse de moutarde violette |
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LA SELECTION DE FROMAGES DE LA REGION |
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dessert |
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L INVITATION A LA DECOUVERTE |
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FARANDOLE DE MIGNARDISES |
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Carte & Menus |
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Menu des Sept ValléesHors Boissons 30,50€ |
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La Raviole D Escargots Et Champignons Du Moment Ail Et Persil Ou Le Wraps De Saumon Marine Coriandre Croquette De Crevettes Grises |
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La Souris D'agneau Confite aux aromates legumes d antan Beurre De Thym ou Le Poisson retour de Criée |
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Ce Menu Servi avec les Boissons1 verre de vin blanc, 1 verre de vin rouge, 1 café |
40,00€ |
Amuse Bouche |
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La Sélection de fromages de la Région et sa petite salade ou le Dessert au choix a la carte |
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Mignardises |
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Menu RondoHors Boissons 40,50€ |
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Les Entrées |
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La Presse de foie gras de canard confiture de Figues brioche sel Guérande |
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La Tarte Fine De Langoustines Et Médaillon De Thon Courgette Tomate |
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Les Secrets de Saint Jacques Poeles Et Roule De Sole Crème De CerfeuilPossibilité de remplacer par une entrée à la carte supplément de 4€ |
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Les Plats |
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Le Filet de Poisson Retour de Criée |
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Le Faux Filet de Veau Poêlé Mélodie de Girolles jeunes légumes |
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les filets mignon d agneau rôtis Légumes D Antan Jus À La Sauge |
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Fromage |
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Sélection de fromages de la région jeunes Pousses+ 3.00 € |
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Les DessertsLes Desserts au choix à la carte |
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Les Mignardises |
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Menu Petit RondoHors Boissons 20,50€ |
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Amuse bouche |
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Les Entrées |
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Oeufs en Meurette et Petits lardons sauce vin rouge |
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Mousseline de saumon fondue de poireaux sauce homard |
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Terrine d'artichaut et comté en robe de Lard |
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Bouillon crémée de ravioles et champignons |
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Suggestion du jour |
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Les Plats |
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Navarin d'agneau braisée aux aromates et ses légumes |
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Ballotine de volaille à l'estragon façon Waterzoi |
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Joue de porc braisée sauce Échalote |
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Poisson retour de Criée |
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Suggestion du Jour |
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Sélection Pièce de Boeuf du Chef + 3.00 €15.00 € Plat du Jour |
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Les Desserts |
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Crème brûlée au caramel beurre sale |
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Tiramisu Café Expresso |
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Poire pochée façon Belle Hélène |
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Soupe de fruits frais et son sorbet |
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Pudding maison au rhum crème anglaise |
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Tarte du moment |
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Mignardises |
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FORMULE MIDIMenu Servi du Mardi au Samedi |
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Amuse Bouche |
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1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert du Menu Petit Rondo |
17,00€ |
Plat du jour du Menu Petit Rondo |
13,50€ |
Mignardises |
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Les Desserts |
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La Sphère Poire Williams Palet Caramel Sorbet Poire |
10,00€ |
Le Rocher Chocolat Noir Éclat De KitKat Sorbet Myrtille |
10,00€ |
Le Chocolat Blanc Et Mangue Croquant Céréales Cigare Chocolat |
10,00€ |
Le Croustillant à l'orange fruits frais crème légère à la vanille |
8,00€ |
Entrées |
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La Presse de foie gras frais confiture d' orange brioche sel de Guérande |
18,00€ |
Le Roule de sole bouillons d'herbes crevettes artichaut et feves sauce corail |
22,00€ |
La soupe d'escargots fondue de poireaux crème de chti bilout oeuf poche |
14,00€ |
L opera de saumon et crabe effeuille de saumon fume tuile parmesan |
14,00€ |
Les Poissons |
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Le Dos de Bar Basse Température, sauce champagne |
22,00€ |
Le Filet de dorade royale sauce vierge |
15,00€ |
Le Pavé de turbot grillé sur peau sauce Hollandaise |
24,00€ |
Les Viandes |
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Les filets mignon d'agneau rôti au thym et ail jus de viande |
24,00€ |
Le Filet de Boeuf Poêlé Mélodie de champignons sauce vin rouge |
24,00€ |
La Souris d'agneau braisée aux aromates legumes d antan |
15,00€ |
Fromage |
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La Sélection de fromages de la région et sa petite salade |
10,00€ |
Menu Enfant- 10 ans 10,00€ |
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Chèvre chaud ou Saumon fumé |
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Pièce de Boeuf Ou VolaillePomme purée |
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Dessert |
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Nos viandes de boeuf, veau, agneau, porc sont d'origine française et union européenne
Dependant du marché et de la metéo, la carte ou les menus peuvent être modifiés
Si vous presentez une allergie ou une intolérance à certains produits nous vous rem
Les Boissons |
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Notre Sélection de Digestifs |
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Café et ses Mignardises |
2,50€ |
Houlle de Genievre Carte Noire |
8,00€ |
Fleur de Bière® |
8,00€ |
Cognac |
7,00€ |
Vieil Armagnac |
7,00€ |
Notre Sélection de Vins au Verre |
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Vin Liquoreux Selon Sélection du jour |
6,00€ |
Côtes de Gascogne Les Tourterelles Blanc |
5,00€ |
V de Pays d'Oc la Diva Blanc |
5,00€ |
VDP d'Oc L Hospitalet G Bertrand Blanc ou Rouge |
5,00€ |
Bordeaux Rouge Selon Selection |
5,00€ |
Notre Sélection d'Eau Minérale |
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Vittel San Pellegrino |
Boute. 4,50€ 50 cl 3,50€ |
